Abessis a réalisé la rénovation complète d’un restaurant Domino’s Pizza de 120 m² à Mexico (Calzada Legaria 252, Local 2, Col. Pensil Norte), garantissant la continuité opérationnelle de l’entreprise pendant toute la durée du projet. Le principal défi a été de coordonner les travaux en horaires nocturnes, en laissant chaque jour le local parfaitement propre, sécurisé et opérationnel pour rouvrir au public dès le matin.

Pour ce faire, nous avons organisé une planification par phases avec des jalons quotidiens, en intégrant tous les corps de métier (travaux civils, installations MEP, finitions et signalisation) sous une planification minutieuse et des protocoles de contrôle de la poussière, du bruit et des déchets. Cette méthodologie nous a permis d’intervenir dans des zones critiques (cuisine chaude, fours, chambres froides, comptoir de service et zones de back-of-house) sans interférer avec le service.

Le périmètre du projet a inclus l’ajustement des installations (électricité, HVAC, extraction et renouvellement d’air en cuisine, plomberie et drainage), l’amélioration des revêtements haute résistance et faciles à nettoyer, la mise à jour de l’éclairage et des finitions hygiéniques sur les surfaces de préparation, ainsi que l’optimisation des flux entre production, dressage, collecte et livraison. Nous avons révisé et intégré des équipements spécifiques (fours, tables froides, lave-vaisselle, hottes et filtres) en tenant compte des exigences d’efficacité et d’entretien.

Nous avons travaillé selon les standards de la marque Domino’s et en coordination avec des fournisseurs homologués pour assurer la cohérence esthétique, la lisibilité du point de vente et une expérience client agile tant pour le consommation sur place que pour la collecte et la livraison. Le tout en conformité avec la législation locale applicable en matière de sécurité, de protection incendie et de conditions sanitaires pour le secteur de la restauration.

Le résultat est un espace rénové, fonctionnel et robuste, prêt pour des volumes d’opération élevés et avec des temps de service optimisés. Ce projet consolide la capacité d’Abessis à intervenir dans des locaux en activité, en gérant des projets nocturnes de haute coordination et en offrant des finitions de qualité sans compromettre l’opération quotidienne.