Abessis ejecutó la reforma integral de un restaurante Domino’s Pizza de 120 m² en Ciudad de México (Calzada Legaria 252, Local 2, Col. Pensil Norte), garantizando la continuidad operativa del negocio durante todo el proyecto. El principal reto consistió en coordinar los trabajos en horario nocturno, dejando cada jornada el local perfectamente limpio, seguro y operativo para reabrir al público a primera hora de la mañana.

Para lograrlo, organizamos una planificación por fases con hitos diarios, integrando a todos los oficios (obra civil, instalaciones MEP, acabados y señalización) bajo un planning milimétrico y protocolos de control de polvo, ruido y residuos. Esta metodología permitió intervenir en zonas críticas (cocina caliente, hornos, cámaras, barra de despacho y áreas de back-of-house) sin interferir en el servicio.

El alcance incluyó la adecuación de instalaciones (eléctrica, HVAC, extracción y renovación de aire en cocina, fontanería y drenajes), mejora de revestimientos de alta resistencia y fácil limpieza, actualización de iluminación y acabados higiénicos en superficies de preparación, así como la optimización de flujos entre producción, emplatado, pick-up y reparto. Se revisaron e integraron equipos específicos (hornos, mesas frías, lavavajillas, campanas y filtros) atendiendo a requerimientos de eficiencia y mantenimiento.

Trabajamos bajo estándares de marca Domino’s y en coordinación con proveedores homologados para asegurar coherencia estética, legibilidad del punto de venta y una experiencia de cliente ágil tanto en consumo en sala como en recogida y delivery. Todo ello cumpliendo la normativa local aplicable en seguridad, protección contra incendios y condiciones sanitarias del sector restauración.

El resultado es un espacio renovado, funcional y robusto, preparado para altos volúmenes de operación y con tiempos de servicio optimizados. Este proyecto consolida la capacidad de Abessis para intervenir en locales en funcionamiento, gestionando obras nocturnas de alta coordinación y entregando calidad de acabado sin comprometer la operación diaria.